- Les deux boissons sont riches en antioxydants, mais ils diffèrent par leurs types. Le thé, notamment le thé vert, est riche en catéchines, tandis que le café contient des polyphénols.
- Une tasse de café contient en moyenne 95 mg de caféine, contre 35 mg pour une tasse de thé noir.
- La culture du café et du thé a une empreinte carbone différente, en partie en raison des méthodes de culture, de traitement et de transport. Choisir des produits locaux ou certifiés peut aider à réduire cet impact.
Le "petit noir" du matin, le "five o'clock tea", café et thé occupent une place importante dans la vie quotidienne de nombreuses personnes, que ce soit pour démarrer la journée ou pour une pause détente. Il y a des inconditionnels de l'une ou l'autre de ces boissons, mais surtout de perpétuelles interrogations sur leurs effets respectifs sur la santé.
Les bienfaits pour la santé
- Deux boissons riches en antioxydants : thé ou café, toutes deux sont riches en antioxydants mais ceux-ci diffèrent par leurs types. Le thé, notamment le thé vert, est riche en catéchines, un composé organique de la famille des flavanols, tandis que le café contient des polyphénols qui ralentissent le vieillissement cellulaire et participent au maintien d'une bonne circulation sanguine. Ces composés jouent un rôle crucial dans la réduction du risque de maladies chroniques.
- De la caféine dans les deux boissons : la caféine est présente dans le café mais aussi dans les feuilles de thé. Pour ceux sensibles à la caféine, le thé offre une alternative plus douce. Le café est en effet connu pour sa teneur plus élevée en caféine, ce qui peut améliorer la vigilance et la concentration. Une tasse de café contient en moyenne 95 mg de caféine, contre 35 mg pour une tasse de thé noir. Attention toutefois avec le café : il est contre-indiqué chez les personnes atteintes de maladies des artères coronaires, de goutte ou du foie, et proscrit de façon générale pendant le tout jeune âge et la grossesse.
- Effets sur le métabolisme : le café peut aider à stimuler le métabolisme et à favoriser la perte de poids, grâce à sa teneur en caféine. Le thé vert est également réputé pour ses effets bénéfiques sur le métabolisme, en partie grâce à un composé appelé épigallocatéchine gallate (EGCG) qui produit des effets positifs sur la santé cardiovasculaire et protège contre le stress.
Saveur et préparation
- Plusieurs variété de saveurs : le thé offre une gamme étendue de saveurs, allant du thé vert léger et herbacé au thé noir robuste et malté, en passant par les thés parfumés comme le thé au jasmin. Le café, quant à lui, varie selon les grains, la torréfaction et les méthodes de préparation, offrant des profils de saveur allant de l'acidulé au chocolaté.
- Rituels de préparation : le thé peut être infusé avec des feuilles en vrac ou des sachets et cette préparation prend dans certaines sociétés la forme d'un véritable rituel. Le café peut être préparé de nombreuses façons, notamment par percolation, en expresso, pressé ou filtré. Chaque méthode met en valeur des aspects différents du goût du café.
Culture et habitudes
- Influence culturelle : le thé et le café ont des rôles culturels profondément enracinés. Le thé est au cœur de traditions comme la cérémonie du thé japonaise ou le thé de l'après-midi britannique. Le café est central dans les habitudes quotidiennes comme en Italie, avec l'espresso, ou dans les cafés de rue de nombreux pays.
- Moments de consommation : le choix entre thé et café peut également dépendre du moment de la journée et des habitudes personnelles. Le café est souvent préféré le matin pour son effet stimulant, tandis que le thé peut être consommé tout au long de la journée, y compris en soirée.
Impact environnemental du thé et du café
Le critère de l'impact environnemental est de plus en plus important pour trancher entre les deux habitudes de boire du thé ou du café.
- Production durable : la durabilité est un facteur qui est de plus en plus pris en compte dans le choix des consommateurs. Les certifications comme le commerce équitable et l'agriculture biologique sont disponibles pour les deux boissons, garantissant des pratiques respectueuses de l'environnement et des conditions de travail équitables pour les producteurs.
- Empreinte carbone : la culture du café et du thé a une empreinte carbone différente, en partie en raison des méthodes de culture, de traitement et de transport. Choisir des produits locaux ou certifiés peut aider à réduire cet impact. Mais concernant l'empreinte carbone du café, le filtre et le fonctionnement de la cafetière constituent en fait le poste le plus important !
